Cru e conservas
PARA COMEÇAROstras da Ria Formosa
Seis unidades, limão e pimenta preta moída à mesa.
Cavala curada em sal
Doze horas de cura, tomate de Palmela e orégãos.
Sardinha de conserva, 2019
Lata inteira da fábrica de Matosinhos, pão de Mafra e manteiga.
Sopa de peixe com hortelã
Caldo de espinha do dia, azeite de Trás-os-Montes.
Da grelha de carvão
PESADO À MESARobalo inteiro
Cerca de 800 g, para duas pessoas. Também ao sal, com trinta minutos de espera.
Carabineiro
Duas peças, alho, limão e o suco da cabeça à parte.
Polvo assado
Da costa de Sesimbra, batata-doce e pimento assado.
Peixe do dia, ao quilo
Sargo, dourada, pargo ou cherne, conforme a lota. Preço afixado na entrada.
Panelas e arrozes
MÍNIMO DUAS PESSOASArroz de lingueirão
Carolino do Sado, malandro, coentros cortados no fim.
Caldeirada de tamboril
Batata a rodelas, pimento e vinho de Colares. Quarenta minutos.
Açorda de gambas
Pão alentejano, ovo e muito coentro.
Da horta e doces
COLARES · CASALegumes da horta de Colares
Grelhados, azeite e flor de sal. Serve de prato principal.
Arroz de tomate
Sem peixe. Tomate de Palmela e cebola nova.
Leite-creme queimado
Queimado com ferro, à ordem.
Pudim Abade de Priscos
Feito na casa, servido à fatia.
Vinho a copo
60 REFERÊNCIAS EM GARRAFA- Colares branco
- Ramisco velho, 2021 · 6 € / copo
- Vinho verde
- Loureiro de Monção, 2023 · 4,50 € / copo
- Tejo tinto
- Castelão de talha, 2022 · 5 € / copo
- Moscatel
- Setúbal, 5 anos · 4 € / copo
